Essig / Feta und Käse/ Paximadi

Bio -Balsamico Essig aus Kalamata …

Der biologische Kalamata-Balsamico-Essig „Papadimitriou“ ist ein reines, natürliches Produkt, das ausschließlich aus biologischem Anbau stammt, mit sonnengetrocknete Trauben aus den südpeloponnesischen Weinbergen. Basierend auf einem traditionellen griechischen Rezept für süßen, dunklen Essig, enthält es keine künstlichen Farb- oder Konservierungsstoffe.

 250 ml € 4,50

Balsamico Essig mit Honig aus Kalamata …

 Kalamata Balsamico-Essig ist ein reines, natürliches Produkt, das ausschließlich aus sonnengetrockneten Trauben der südpeloponnesischen Weinberge stammt. Basierend auf einem traditionellen griechischen Rezept für süßen, dunklen Essig, enthält es keine künstlichen Farb- oder Konservierungsstoffe. Sein einzigartiger süß-saurer Geschmack, sein unverwechselbares Aroma und seine dunkle Farbe werden jedes Gericht zu einem Geschmackserlebnis machen.

250 ml € 5,50 (ausverkauft)                                                                                                          

Feta und mehr …

Kalathaki Limnou (griechisch Καλαθάκι Λήμνου), auch Kalathaki Limnos genannt, ist ein Salzlakenkäse aus Schafsmilch von der Insel Limnos in Griechenland. Er wird bereits seit einigen Jahrzehnten mit traditionellen Herstellungsverfahren auf Limnos hergestellt. Zu seiner Herstellung darf nur Schafsmilch oder eine Mischung aus Schafs- und Ziegenmich verwendet werden, wobei der Anteil der Ziegenmilch 30% nicht überschreiten darf. Der Weichkäse wurde früher in Körbchen aus Stroh gereift, die dem Kalathaki Limnou seine charakteristische Reliefform und auch seinen Namen (kalathaki = “Körbchen”) gaben. Er hat einen milden, leicht säuerlichen Geschmack und ist reich an Aromen. Der Fettgehalt beträgt mindestens 43% i.Tr.              400 gr. € 6,50 (bestellt)

                              
Manouri ist ein Frischkäse aus Griechenland, der aus der Molke von Schafs- oder Ziegenmilch oder einer Mischung aus beiden Milcharten hergestellt wird. Hiebei wird oftmals die Molke verwendet, die bei der Herstellung von Feta anfällt. Der Molkenkäse kann in vielen Bereichen als Ersatz für den italienischen Ricotta verwendet werden.
Er schmeckt mild, nach Molke bzw. Milch und hat ein leichtes Zitronenaroma. Er enthält nur wenig Salz und eignet sich daher auch zur Zubereitung von Nachspeisen, Kuchen oder Gebäck, als Brotbelag oder als Zutat zu Salaten. Manouri lässt sich außerdem recht gut in der Pfanne braten und überbacken und ist bekannt für seine außerordentliche Bekömmlichkeit.                                             200 gr. € 2,90 (bestellt)

 

Ladotyri Mytilinis (Λαδοτύρι Μυτιλήνης), auch als Kefalaki bekannt,  ist ein Hartkäse aus Schafsmilch oder aus einer Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch von der Inseln Lesbos in Griechenland. Seinen Namen hat der Ladotyri Mytilinis von der früher traditionellen Art, ihn zu lagern: “ladi” (Olivenöl) und “tyri” (Käse), wörtlich übersetzt ist Ladotyri also ein Ölkäse. Seine Farbe ist weiß bis gelblich. Die Textur ist hart und kompakt mit wenigen Löchern. Der Käse hat einen leicht salzigen, leicht scharfen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Sein Fettgehalt beträgt 40% i. Tr.

Ladotyri Mytilinis eignet sich gut als Tafelkäse oder in Scheiben geschnitten als Saganaki (gebratener Käse).    280 gr.  € 5,90 (bestellt)

 

Kefalograviera (Κεφαλογραβιέρα) ist ein griechischer Hartkäse aus Schafsmilch bzw. einer Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch. Kefalograviera ist eine noch relativ junge Käsesorte. Er wird erst seit den 1960er Jahren in Griechenland produziert. Er hat einen kräftigen, angenehm salzigen Geschmack und ein kräftiges Aroma. Kefalograviera wird häufig zur Zubereitung von Saganaki verwendet. Hierzu wird der Käse in Dreiecke geschnitten, dann in Mehl gewendet und in der Saganaki-Pfanne von allen Seiten hellbraun angebraten. Mit Zitronenscheiben garniert wird Saganaki häufig als Vorspeise gereicht. Kefalograviera kann man auch anstelle von Parmesan oder Grana Padona über die Pasta reiben.      200 g. € 4,90

 

… und weitere griechische Käsespezialitäten und Feta wie Myzithra, Bio-Feta, Anthotyros, Katiki Domokou und Kefalotyri sind entweder  vorrätig oder können bestellt werden. Fragen Sie einfach nach der Verfügbarkeit …

 Ouzo Deka 10 …

Der Ouzo wird nach einem traditionellen Spezialrezept der Brennerei Cavino AG in Griechenland hergestellt. Seinen charakteristischen Geschmack verdankt er der edlen Komposition von Anis, erlesenen Kräutern und der zweifachen Destillation. Durch mehrmonatige Lagerung vor der Abfüllung entsteht der ausgeprägt milde Geschmack des Ouzo deka.

Serviert wird er bei 6-8°C.

o,7 L € 7,00

Paximadi Kouλοúρα …

Aus Gerstenmehl und Olivenöl hergestellt wird das Paximadi Kouloura nach uralter Tradition mit Sauerteig vergoren, welches ihm ein kaum wahrnehmbares Aroma von Säure verleiht und anschließend traditionell zweifach im Holzbrennofen geröstet. Das alte vertraute Aroma von Olivenholz, kombiniert mit dem unverwechselbaren Aroma von Sauerteig, sind für dieses Paximadi charakteristisch, welches ideal mit anderen Lebensmitteln wie Tomaten, Oliven, Oregano und weißem oder gelbem Käse harmonisiert.

600 gr. €  4,50 (bestellt)

Paximadakia Χαροuπιοú …

Das kretische Xaroupi  ist reich an Kalzium, Eisen und Phosphor. Das Mehl wird aus den Kernen der Frucht des Johannisbrotbaums gewonnen und mit Olivenöl und Honig verfeinert. Ob pur, mit Ziegenkäse oder mit süßem Aufstrich – ein Genuss, der süchtig macht …

Ideal bei Osteoporose, Darmfunktionsstörungen, Schwangerschaft, Gewichtsverlust.

 300 gr. € 4,90 (bestellt)